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〇真空パックで鮮度抜群
9〜10月頃に旬を迎える「アオリイカ」の昆布締めです。
石川県の定置網や釣りによって朝獲れたもの、
そしてお刺身用として最上の活締めしたものを使用。
昆布で締める事で余分な水分を吸わせ更に昆布の旨味をプラス。
イカの中でも最も美味しいとされるアオリイカの甘みと旨味を含んだ身は、
旬の時期のものを使う事で肉厚、それでいて柔らかな食感が特徴の
美味しい昆布締めです