完熟味噌とは、味噌蔵で二夏二冬、じっくりゆっくりと熟成させた味噌を言います。
杉樽に住み着いた麹菌や酵母が時間をかけてはたらき、深い旨味と芳醇な香りをつくりだします。
一般的なお味噌に比べると、やや高めの塩分濃度。この塩分によってしっかりと熟成をさせることができます。そうして、塩分はしっかりありながら、甘みのある味わいになるのです。



・名称　味噌
・原材料名　米（国内産（岡山県）)、大豆（国内産（岡山県）、遺伝子組みかえでない)、食塩
・内容量　400g

時間の経過とともにお味噌の茶色が深みを増しますが、発酵が上手に進んでいる証拠です
上面に液体が浮かんでくる可能性がありますが、これは”溜まり”と呼ばれる旨味が凝縮された液体です。味噌に混ぜ込む事でさらに美味しくなっていきます